La característica más distintiva de la Gallina Cochinchina es el plumaje excesivo que cubre las piernas y los pies. La piel debajo de las plumas es de color amarilla. Las gallinas son buenas niñeras y buenas madres, y pueden usarse para incubar los huevos de pavos y patos. La carne tiende a ser de textura gruesa y excesivamente oscura; capones sacrificados a una edad de 12 – 16 meses proporcionan un buen pájaro de mesa grande.