Las gallinas polacas tienen algunos rasgos distintivos. Son de tamaño medio, de entre 1,5 y 2 kg las hembras y unos 2,5 kg los gallos, y si bien es difícil apreciarlas a simple vista, cuentan con orejas pequeñas de color blanco y un pico más bien corto. Presentan una variedad grande de colores, tonalidades y patrones o dibujos que se cree han ido apareciendo con la evolución de la raza, pues los primeros ejemplares eran blancos.